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| 작성자 : 이다은 등록일 : 2019-06-28 |
[재료]
녹두는 반나절 이상 불려주는 게 좋아요. 그래서 먹기 전날 밤에 물에 담가두고 그 다음날 해 먹는 게 딱 좋다고^^ 여러 번 쌀 씻듯이 문지르고 버리고 문지르고 버리고 이 과정을 반복하면 껍질만 동동 버려져요. 요렇게~!!!! 녹두 손질하는 동안 전 숙주를 삶아요~! 소금 1작은 수저 넣고 팔팔 끓는 물에 숙주 한봉 삶기~! 숙주는 많이 들어갈수록 씹는 맛이 있어서 좋다고 해요. 400g 정도가 적당하다는데~불량엄마가 작은 봉지 사와서 엄마한테 잔소리 들어야 했어요 ㅡ,.ㅡ;;; 끓는 물에 넣고 30초 정도 삶아주면 끝~! 체반에 받쳐 물기 제거~! 잘 불려준 녹두와 쌀, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다~! 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어주고~! 물기 꼭~짠 숙주도 썰어 넣어주세요. 원래 고사리를 데쳐 넣어야 하지만 집에 있는 줄 알았던 고사리가 없었던.... 그래서 고사리는 패스하고 색감을 위해 대파 이파리 부분을 썰어 넣어줬어요~! 소금, 후추, 깨를 넣어 반죽~! 너무 되면 물을 약간 추가해주셔도 돼요. 골고루 잘 섞어 주면 반죽 끝~! 기름 넉넉히 두른 프라이팬에 한 국자 떠서 동그랗게~! 친정 엄마표 녹두전은 껍질을 까서 만드니 하얗죠^^ 세 번째 비법~! 기름을 넉넉히 두르고 부쳐주다가 반쯤 익었을 때 기름 없는 팬으로 옮겨 앞뒤로 한 번씩 더 부쳐주면 먹었던 기름을 뱉어내서 느끼
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