[돼지고기 밑간(3~4인분)]
돼지고기 등심 600g
생강 간거 1큰술
간장 2작은술
소금 1+1/2작은술
후추 조금
유자 소주 1큰술
[반죽]
녹말 200g
찹쌀 200g
물 2종이컵
흰자 2개
식용유 2큰술
[소스]
물 300ml
간장 2+1/2~3큰술
2배 식초 1+1/2큰술
설탕 6큰술
굴소스 1/4큰술
양파
[전분물 비율]
물 1
전분 1
[소스]
양파 한입크기로 1/2줌
오이 한입크기로 1/2줌
등심에 밑간과 잡내제거를 해주세요.
가루에 물을 조금씩 섞어가며 농도가 주르륵 흐르는 정도로 만들어 주세요. (되지도 묽지도 않게)
흰자를 넣고 섞고, 식용유를 넣고 잘 섞어 주세요.
반죽에 밑간을 해둔 등심을 넣어주세요.
180도 온도에서 한번 튀겨주세요. 색이 많이 나기전에 기름을 잘 빼서 식혀주세요.
더 바삭하게 만들어 주기 위해서 한번 더 튀겨주세요 색이 노릇하게 될때까지~
먼저 채소를 썰어 두세요 소스는 채소와 전분물 빼고 냄비에 넣고 끓여 주세요 끓기 시작하면 채소를 넣고 조금 더 끓여주세요 전분물을 만들어서 동그라미를 그리듯 조금씩 넣어서 농도를 맞춰주세요~ 뭉치지 않게!!!
당근 한입크기로 1/2줌
버섯 한입크기로
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