[재료]
총각무 3단
쪽파 1/2단
따뜻한물 1L
차가운물 1L
물엿 1컵
굵은소금 1컵
멸치액젓 1컵
[양념장 재료]
홍고추 15개
배 1/2개
양파 1/2개
고구마 1개
다진마늘 1/2컵
고춧가루 2/3컵
먼저 따뜻한 물 1L, 차가운 물 1L, 물엿 1컵, 굵은 소금 1컵을 넣고 녹여준다.
총각무 3단은 먼저 세워서 무만 20분 절이고, 뒤집어서 이파리까지 20분 절여준 후 물에 헹궈 체에 밭쳐둔다.
쪽파 반 단은 멸치액젓 1컵을 넣고 10분간 절인다.
믹서기에 홍고추 15개, 배 1/2개, 양파 1/2개, 고구마 1개를 넣고 갈아준다.
양념을 대야에 붓고 다진 마늘 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 쪽파에 절인 멸치액젓을 넣고 섞어 준다.
쪽파와 총각무를 넣고 버무려주면 총각김치가 완성된다. |
